Az őszi, téli esték kedvencei a krémlevesek. És miből is főzhetnénk ilyenkor fincsi krémlevest, ha nem az egyik nagy őszi zöldségslágerből, a sütőtökből?!
Sokáig meggyőződésem volt, hogy nem szeretem a sütőtököt. Emlékszem gyerekkoromban anyukám oda-vissza volt a sült sütőtökért, de én már akkor rosszul voltam tőle, amikor megcsapott az illata. El sem tudtam képzelni, mit lehet ezen szeretni, és még bosszantott is, hogy ha már bekapcsolta a sütőt, akkor miért nem valami sütit sütött. :) Majd pár éve "véletlenül" megkóstoltam a sütőtöklevest, aminek nem is volt olyan az íze, mint a sült sütőtöknek. Krémesebb volt, és lágyabb. Elkezdtem hát kísérletezni, és ez lett az eddigi legjobb receptem erre a témára:
Hozzávalók:
1/2 kg sütőtök
1/2 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 db közepes burgonya
1 db kis édesburgonya
4 tk vaj
1 dl száraz fehérbor
100 g mascarpone
0,5 liter húsleves alaplé
10-12 levél zsálya
só
bors
tökmag
szezámmag
lenmag
1. A felhevített vajon megpirítom a zsályaleveleket, majd amikor készen vannak (3-4 perc), szalvétára, papírtörlőre félreteszem őket, hogy ropogósra száradjanak.
2. Az edényben maradt vajra dobom a felkockázott vöröshagymát, és ha már üveges, akkor hozzáadom a zúzott fokhagymát. Azért érdemes a fokhagymát később adagolni, mert nagyon könnyen odaég. Felöntöm a sistergő hagymát a fehérborral, és hagyom egy pár percet főni. A nagyobb kockákra vágott sütőtököt, burgonyát és édesburgonyát ezt követően teszem az edénybe. Megkeverem a zöldségeket a hagymás, boros lében, majd felöntöm az alaplével, és annyi vizet adok hozzá, hogy bőségesen ellepje a zöldségeket. Nagy lángra kapcsolom a gázt az edény alatt. Nem érdemes ennél több folyadékot adni hozzá, ha igazán krémes levest szeretnénk.
3. Miután forrni kezd, kb. közepesre állítom a gázt, sóval, borssal fűszerezem, és addig főzöm, amíg a zöldségek meg nem puhulnak.
4. Ha a zöldségek puhára főttek, botmixerrel turmixolom a levest. Ekkor adom hozzá a mascarpone-t. Ha a sajt teljesen elolvadt, akkor kész a finom levesem.
5. Tálaláskor tökmaggal, szezámmaggal, lenmaggal szórom meg a tetejét, és ha ügyes voltam, akkor szépen megállnak a tetején. :)
Jó étvágyat!
